痛風到底是什麼？
在講痛風之前，先問問大家有沒有喝咖啡或茶糖加太多結果沒溶化的經驗？
你說痛風和喝飲料有什麼關係？
其實痛風就是因為體內累積了太多尿酸，溶不了產生結晶所造成的疾病，高尿酸血症是罹患痛風最主要的因子，若空腹時，血尿酸數值大於 7.0mg/dL 就稱為高尿酸血症。（也就代表你的尿酸已經快產生結晶了！！）
高尿酸血症的原因
高尿酸血症的起因有二，一是體內製造過多尿酸，二則是尿酸從體內排出過少。
體內製造過多尿酸主要是攝取過多普林、喝酒、淋巴增生性疾病、慢性血溶性疾病等。尿酸從體內排出減少的原因則可能是腎功能不全和利尿劑藥物的使用。而根據統計大約有90%的高尿酸血症患者，都是因為腎臟對於尿酸鹽的代謝率下降所造成。
痛風病程能夠分為四個階段
1. 無症狀高尿酸血症，代表你的尿酸濃度過高
大約9成的高尿酸血症病人不會痛風發作，但是如果患者是高危險族群（有喝酒習慣、肥胖、高血壓、或家族成員有痛風病史等）會提高痛風的發作可能。因此找到高尿酸血症的根源，並加以治療控制，是此階段的重點。
2. 急性痛風關節炎，表示偶爾有溶不掉的尿酸
患處主要集中在單一關節，除了劇烈疼痛，關節周圍更會有紅腫熱痛的情形，多在午夜凌晨發作。急性痛風關節炎常出現在下半身關節，頻率依序為大拇趾、腳踝、膝蓋。
3. 不發作間歇期，代表時不時有溶不掉的尿酸
兩次關節痛發作之間無症狀，復發時間會因人而異。
4. 慢性痛風石關節炎，表示你的體內長結晶！
痛風若長期控制不佳，會在耳朵、皮下，甚至體內器官如腎臟產生痛風石。皮下痛風石破皮處理不當的話，有感染的風險。
為了控制痛風的發展，您可以從減少尿酸製造或增加尿酸排出兩方面著手。
痛風飲食禁忌與預防對策
減少尿酸產生
吃低普林的食物是最常見的作法，什麼是普林呢？簡單的說，普林就是你吃入「細胞」之後的代謝物。這麼說好像還是很不明確，就讓我來舉個例子吧，同樣是蛋（卵細胞），你在吃雞蛋時，他是「一個細胞」。但如果你吃一串烤鳥蛋，則吃到了四到五顆細胞這都不算多，因為如果你吃蟹膏、烏魚子，你一口就會吃下成千個「細胞」。
留意5大類食物
然而，除了避免吃入普林之外，人體有百分之80的尿酸都是自己製造，部分是你吃了豆、魚、肉、蛋之後的代謝的廢物，因此適量減少蛋白質也有助於痛風的控制。
除此之外，下列食物也應該避免攝取過量：
- 內臟類食物：避免食用，如雞肝、豬肝、豬腸、牛肝等。
- 海鮮及魚類：避免食用，如白鯧魚、虱目魚、白帶魚、草蝦、蛤蠣、貝類等。
- 肉類：控制肉量攝取、少吃紅肉，可用雞蛋、奶類補充蛋白質。
- 酒類：禁止喝酒。
- 含糖飲料：避免含糖飲料，咖啡、茶類適量。
增加尿酸排出量
少喝火鍋高湯、少吃油炸食物能避免痛風發作，記得多喝水才能幫助尿酸排解。適當運動能夠幫助體重降低，對於控制痛風非常有幫助，但是記得不可急促的減重，否則會增加體內自行製造的尿酸。
Reference：
衛生福利部國民健康署
中華民國風濕病醫學會 2016年痛風與高尿酸血症治療指引
