為什麼要斷食？
間歇性斷食 (IF) 是近年來成為減肥、養生的熱門話題，不同於激烈的禁食減肥，像168斷食這樣的方式，不只可以瘦得更健康，可能還有一些額外的好處。比如說更不易老化、有助於控制血糖、預防癌症、降血壓、降血脂，甚至還在動物實驗上證實對大腦健康、認知功能有幫助。
168 斷食法
168 斷食就是在一天之中，有16個小時不吃東西，把用餐時間集中在剩餘的8小時，目的是延長不進食的時間，讓身體啟動一些修復機制。對一般上班族來說，直接不吃早餐，只吃中餐和晚餐，似乎是個比較方便的選擇。但這會違背我們從小被灌輸的觀念：「早餐很重要。」這個關於吃不吃早餐的論證，最後再來談。
52斷食法和 168斷食法哪個好？
5:2 斷食法就是在一週之間，選兩天只攝取少量的熱量，大約在 500~600卡之間。有些人認為52斷食法只影響兩天，感覺比較好執行。但選擇 168斷食法的人，確經驗到只要熬過感覺最飢餓的第二天，後面就相對容易。尤其經過一個星期後，身體似乎就習慣了這樣的進食頻率。因此168斷食法更容易被建立成一種日常生活型態。
不進食的期間身體會有什麼變化？
禁食期間，體內的肝醣會被消耗完(需要10~12小時)，轉而代謝體內的脂肪酸，肝臟會把這些脂肪酸轉為酮體（ketone bodies），這些酮體除了可以作為身體活動的能量，它還會打開身體的一些修復和保護機制，包括血壓降低、血脂降低、胰島素敏感度提高(可改善糖尿病)、降低發炎指數、減少自由基等等。
斷食是否違反自然？
在古代，人們沒有冰箱或超市，不見得每天都可以取得食物。因此人類早就演化成可以長時間不吃東西的機制。這樣的身體機制到現在仍然完整保留在我們體內。所以間歇性斷食，可能比一天吃 3~4 餐來得自然。
168斷食的好處
減肥
根據研究，在斷食期間身體的生長激素（Human Growth Hormone, HGH）可提升至5倍之多。生長激素能促進肌肉生長，提升代謝率，這對增肌減脂有很大的助益。研究指出間歇性斷食比起一般的節食減肥，基礎代謝比較不容易下降，也更能保留著肌肉。
降低糖尿病風險
研究指出，間歇性斷食可以降低糖尿病風險。而有些糖尿病患者是因為胰島素阻抗，也就是胰島素變得不敏感，無法將葡萄糖送進細胞裡。斷食期間可以增加胰島素的敏感度，可能能幫助一些糖尿病患者達到穩定血糖的機制。
延緩老化，增加壽命
在動物實驗中，實行隔日斷食的老鼠，壽命增加了83%。
有益心臟健康
間歇性斷食可以降低壞膽固醇(LDL)、三酸甘油脂、身體發炎指數、血糖，這些都是心血管疾病的危險因子。
預防癌症
研究指出，間歇性斷食有助於預防癌症。在老鼠的實驗中指也出，間歇性斷食有助於提高癌症存活率。另外也有研究指出間歇性斷食讓化療效果更好。
降低發炎指數
許多研究都指出，像168斷食法的間歇性斷食，能降低身體發炎指數。研究出處：1, 2, 3
促進大腦健康變得更聰明
研究指出間歇性斷食能增加大腦激素(BDNF)，可能有助於神經細胞的生長，還可預防阿茲海默症。
168斷食的風險和注意事項
剛開始嘗試間歇性斷食前幾天，可能會經歷飢餓、頭暈等狀況，要避免從事高危險性的活動，包含開車。如果在斷食期間有強烈的身體不適，或是因為需要禁食而心理壓力變大，影響睡眠品質，建議立即停止斷食。
部分間歇性斷食的研究僅止於動物實驗，日後有待更多的實驗來證實斷食對身體的影響。
若本身已經有疾病，如糖尿病、高血壓等，不建議貿然進行斷食，更不要擅自停藥，在斷食前務必向您的醫師諮詢。
女性的風險
- 有些研究指出，男性實行間歇性斷食可以提高胰島素敏感度，但有些女性的血糖控制卻因此惡化。
- 在動物實驗裡，雌性的大鼠因為間歇性斷食出現消瘦、雄性化、不孕的狀況
- 有些女性在進行間歇性斷食時，出現了停經的狀況。
反彈性暴食
人們在經歷一段挑戰之後，常常會有吃大餐的慾望。所以有可能在斷食期間之後，很渴望來一頓大餐。也有可能在想到即將要斷食，腦中和食慾有關的激素會被激起，而有暴飲暴食的衝動。但這些在間歇性斷食成為一種日常規律後都會減緩。
不適合間歇性斷食的族群
因為每個人的身體狀況不同，間歇性斷食不見得適合每個人，文中提到的好處也不見得會發生在非個人的身上。如果有以下狀況的人，尤其要特別小心。若一定要進行間歇性斷食，務必先諮詢您的醫師。
- 體重過輕
- 飲食失調
- 準備懷孕或懷孕中
- 糖尿病
- 低血壓
- 長期服用藥物
- 曾閉經
- 痛風
- 其他慢性病
斷食Q&A
進食期間可以喝水嗎？
可以，水一定要喝，無糖的茶也可以飲用。
禁食期間可以吃保健食品嗎？
可以，保健食品沒有熱量，斷食期間可吃。
進食時間需要多吃一點嗎？
進食期間建議仍然是以兩餐為主，不需要特別多吃一點，身體自然會調節。同時也必須兼顧各種食物的均衡，確保吃到足夠的蛋白質和蔬菜。
如果在進食期間暴飲暴食，或是吃進太多高熱量、高油脂的食物，反而會危害健康。
小孩、兒童可以斷食嗎？
可以，但不需要強迫小孩斷食。兒童在成長階段需要足量的營養來供給身體成長所需，進食期間仍需確保攝取足夠的營養，斷食前可以向您的醫師諮詢。
168斷食可以不吃早餐嗎？
以168斷食法來說，若在早上九點吃早餐，就要在下午五點以前吃完晚餐。對一般上班族來說，很難在下午四點突然拿一個雞腿便當出來吃。因此很多在做168斷食的上班族選擇直接跳過早餐，只吃中餐和晚餐。一方面也是因為大部分的聚餐都是在晚上，若是省略晚餐，可能很難維持人際互動。
然而我們從小就被灌輸「早餐一定要吃」的說法，甚至有說早餐不吃影響學習、工作表現。「吃早餐派」的人也指出，不吃早餐會導致中餐吃得更多，反而無助減肥。然而後來的研究都指出，不吃早餐只會讓整天攝取的熱量降低，並不會攝取更多。
另外有研究分析了吃早餐和不吃早餐的族群，發現不吃早餐的族群罹患心血管疾病的機率更高。但近一步分析發現，其實是不良的生活型態所造成。研究對象中不吃早餐的族群也有更多肥胖、抽菸、不健康的飲食、應酬等生活型態。很多人可能是太晚睡，早上無法早點起來，所以才略過早餐。不過如果本身已經有血糖的問題，吃早餐還是比較安全的選項。
因此，關鍵是「良好的生活型態」。就算是在實施168斷食，進食期間也應該選擇健康的食物，維持良好的作息、適當的運動。這樣才能獲得斷食帶來的好處。
