這幾天戴奧辛毒雞蛋事件炒得火熱。食藥署已預防性下架 6000 多公斤雞蛋！許多網友提出這樣的疑問「到底能不能吃雞蛋？」、「多吃水果能不能幫助排除戴奧辛？」這次就讓 iHealth 帶你認識這些疑問吧！
戴奧辛是什麼？
看到新聞版面大大的「戴奧辛」這三個字，大家可能會對此感到陌生吧。戴奧辛是種無色無味的脂溶性化學物質，絕大部分是由工業製程及垃圾焚化所產生。戴奧辛的化學結構穩定，不易被熱解及光解，也不易被微生物分解，但紫外線可以改變它的化學性質。
戴奧辛會受到廣大的關注，原因是戴奧辛會在人體引起潛在的危險性。人體組織內的戴奧辛濃度若超過平均總含量兩萬至十萬皮克／公斤，短期影響肝臟功能及傷害皮膚，常見的症狀為氯痤瘡。長期下來也會影響免疫系統、內分泌系統及損害生殖系統，甚至會致癌。號稱「世紀之毒」的戴奧辛不只污染了環境，也會傷害我們的身體啊！
戴奧辛會如何進入我們身體呢？
人體攝取戴奧辛有兩種管道：呼吸及飲食，其中飲食佔了97 – 98%。為何戴奧辛會經由飲食「污染」我們的身體？原來是因為空氣中的戴奧辛會附著在土壤及植物表面。雞、鴨等牲畜吃了被戴奧辛汙染的植物或飼料，使戴奧辛累積在動物脂肪中。所以人類在吃了雞肉、鴨肉後，也間接把戴奧辛吃進肚子裡了。
到底能不能吃雞蛋？
這幾天戴奧辛的新聞每天轟炸，許多網友會提出這樣的疑問「到底能不能吃雞蛋？」、「其他的食物會不會也中標了？」戴奧辛中毒的關鍵是劑量。比方說照 X 光，X 光單次照射的低劑量不足以對人體產生危害，但若達到一定的量才會致癌。戴奧辛也一樣，政府的管制值為 2.5 皮克／克脂肪，而超標蛋含 5.2 皮克／克脂肪。目前世界衛生組織的每月安全值為 70 皮克／公斤或每日安全值為 1 – 4 皮克／公斤，以 70 公斤的男性來說，每日可以攝取的上限為 70 – 280 皮克的戴奧辛。這次的戴奧辛雞蛋含 5.2 皮克／克脂肪，一顆雞蛋脂肪含量約為 5 克，那超標蛋的戴奧辛含量則是 26 皮克（5.2 x 5），假設你一天吃 2 – 10 顆蛋，理論上都屬於安全範圍。
多吃水果幫助排除戴奧辛？
網路上流傳「多吃水果幫助排除戴奧辛」的謠言。有人會說「天啊！那要趕快吃水果排毒了」。等等等等，在聽信謠言之前，我們先來看看人體若不幸食入戴奧辛會是怎麼樣的情形。
戴奧辛一但進入人體，就會長期留在體內，沒辦法利用身體代謝快速排除。就如 2004 年震驚世界的戴奧辛中毒事件，烏克蘭前總統尤伸科意外食入過量的戴奧辛，導致體內戴奧辛總劑量達十萬八千皮克／公斤，為人類安全攝取量的 5 萬倍。醫療團隊用了許多治療方式排毒，於 2009 年成功清除尤伸科體內 98% 的戴奧辛。目前沒有唯一有效排除戴奧辛毒素的方法。當然，我們可以從食材的挑選來減少攝入的戴奧辛，現在就教你四招自保。
做好四招，減少吃下戴奧辛！
一顆戴奧辛雞蛋鬧得人心惶惶。別擔心～下面四招教你減少戴奧辛的攝取。
1. 在購買雞蛋時，確認蛋品來源。
2. 減少食用高油脂食物（肉類及魚類），降低體內戴奧辛的累積。
3. 均衡飲食（包含適量的蔬菜、水果及穀類），避免體內脂肪過度累積。
4. 分散購買來源，不在同一地購買菜、肉。
四招自保方式你記住了嗎？照著上面四點覓食，你就能降低吃下戴奧辛的風險！
